Tuesday, 27 August 2013

Tunisisk Baklava med Pistasjnøtter

 
Baklava
500 gram filodeig
200 gram pistasjkjerner (finhakket)
300 gram hasselnøtter (finhakket)
3 ss sukker
1 ss kanel
 
Sirup
2.5 dl vann
250 gram sukker
90 gram honning
1 ts vaniljeekstrakt
1-2 ts revet sitronskall

Fremgangsmåte Baklava
Start med å ta filodeigen ut av pakken og legg den i et fuktig kjøkkenhåndkle slik at arkene med deig holder seg myke og ikke tørker ut.
Finhakk hasselnøtter og pistasjnøtter, ha i sukker og kanel og bland alt godt sammen.
Smelt smøret i en liten kjele og finn frem en bakepensel. Smør en liten langpanne (ca 20x30cm) og kle den med bakepapir, før du også smører bakepapiret med smeltet smør.
Legg ett ark med filodeig i bunnen. Smør over med smeltet smør før du legger på et nytt ark. Gjenta til du har 6 lag med filodeig. Strø over 1/4 av nøtteblandingen, jevnt fordelt. Gjenta så med 3 nye lag med filodeig. Husk å smøre godt med smør mellom lagene av filodeig. Ha over 1/4 av nøttefyllet og gjenta med lag filodeig. Fortsett til du har brukt opp nøtteblandingen. Avslutt med 5-6 lag med filodeig på toppen.
Bruk en skarp kniv til å skjære kaken opp. Start med å skjære 3 ganger på langs, og deretter diagonalt slik at det danner et diamantmønster. Hell over resten av smøret og pensle det utover toppen av kaken. Stek kaken på rist, midt i ovnen, ved 180°C i ca 40 minutter. 



Fremgangsmåte Sirup
Mens kaken steker koker du sirupen.
Ha sukkeret og vannet i en liten kjele og kok opp på medium styrke. Når det begynner å koke rører du i honningen, vaniljen og sitronskallet. Demp varmen og la det putre/småkoke i 20 minutter.

Direkte etter at du har tatt baklavaen ut av ovnen, fordeler du all sirupen utover hele kaken. Sett kaken i kjøleskapet til avkjøling, og server først når den er helt avkjølt.

Kaken oppbevares uten å tildekkes. Den egner seg godt til å fryse ned.

Velbekomme!

Sunday, 25 August 2013

Tunisisk Sitrus & Mandel Kake

 
Kake
100 gram mandel (finhakket)
75 gram maismel
1 1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
110 gram honning
2 dl olivenolje
4 store egg
Revet skall av 1 sitron
Revet skall av 1 appelsin
 *
 
 
 
Sirup
Juice av 1 sitron
Juice av 1 appelsin
50 gram honning
1 kanelstang
2 klyper kardemomme
1/2 ss rosevann
*
 
Pynt
100 gram pistasjnøtter (grovhakket)
*
Kake
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en kakeform med olje. Bruk gjerne en 9 tommers springform.
Bland sammen finhakket mandel, maismel, bakepulver og salt. Tilsett honning. Ha i olivenolje, egg og revet skall av sitron og appelsin.
Hell kakerøren over i den klargjorte kakeformen og stek midt i ovnen i 40 til 50 minutter. Bruk en tannpirker eller bakenål for å se om kaken er gjennomstekt.
La kaken hvile i kakeformen i fem minutter før du legger den på et kakefat.

Sirup
Ha alle ingrediensene unntatt rosevannet i en gryte og kok opp under omrøring. La det småkoke i fem minutter. Fjern kanelstangen og tilsett rosevann.
Mens kaken fortsatt er varm stikker du små hull over det hele før du heller halvparten av sirupen over. Når kaken er avkjølt helles resten av sirupen over.
Dryss over de grovhakkede pistasjenøttene og server!
 
Denne kaken smaker faktisk bedre dagen derpå! Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet, så holder den seg god i èn uke.

 

Håper det smaker!!

Thursday, 22 August 2013

Store Bringebærmuffins med Crème Fraîche

 
Muffins
5 dl hvetemel
2 dl sukker
2,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
50 gram smeltet smør
1 dl crème fraîche
2 store egg
1 dl melk
*
4 dl bringebær
*

Fremgangsmåte
Bland sammen det tørre i en bolle. Ha i crème fraîche, egg, melk og smeltet smør, og rør det sammen til du har en jevn røre.

Fordel røren i 8-10 store muffinsformer. Strø over med bringebær og dytt dem forsiktig ned i deigen.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i ca 20 minutter.
Bruk er tannpirker eller kakenål til å sjekke om de er gjennomstekte. Avkjøl dem deretter på rist.


Disse muffinsene smaker best når de er ferske og varme.
De er fine å fryse ned, og smaker like godt hvis du tiner dem og varmer dem lett i ovnen før servering.



Serveringstips
Dryss litt melis over muffinsene mens de fortsatt er varme, og server!

Håper det smaker!!!

Wednesday, 21 August 2013

Club Sandwich - Homemade Style



Dette er en rask og enkel rett som passer til absolutt alle måltider, enten det er frokost, brunsj, lunsj, middag, kvelds eller nattmat :)
Alt du trenger er brød, egg, ost, kjøttpålegg og noe grønt. Her kan man fint designe sin egen sandwich, alt etter hva man liker og hva man har tilgjengelig.

Dagens Club Sandwich består av følgende;
*
3 skiver mellomgrovt brød
3 skiver Cheddarost
1 neve salat fra hagen
1 pk kalkunskinke
2 store egg
1 tomat
Majones
Pepper
Salt
*
 
 
 
 
Tilberedelse
Smelt litt smør i en stekepanne og stek brødskivene på begge sidene. Legg en skive med Cheddarost på brødskivene rett før du tar dem av stekepannen, slik at osten smelter på brødet. Stek eggene. Kutt opp salat og tomat. Legg så lagvis med skive-salat-kalkun-egg-tomat, husk å krydre med salt og pepper, og glem heller ikke majonesen. Avslutt med skive på toppen. Husk at sidene med ost på må vende inn mot sandwichen.
 
Serveringstips
Sandwichen er veldig god som den er, men server gjerne med pommes frites og/eller frisk salat på siden.
 
Håper det smaker!

Tuesday, 13 August 2013

Sara's Skattekiste Sjokoladekake

Kakebunn
3 egg
3 dl sukker
100 gram smeltet smør
ca 4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
3 ss bakekakao
1 1/2 dl helmelk

 *
Fyll
Melis
Smeltet smør
Appelsinjuice
Rød konditorfarge
 
*
Glasur
Melis
Smeltet smør
Bakekakao
Kald kaffe
 
*
Pynt
Sjokoladepenger
Godterismykke
Smågodt



Dette er en veldig god sjokoladekake som er enkel å lage og som smaker godt. Det ferdige resultatet er garantert å sjarmere både store og små gjester.

Bunnen
Visp sammen egg og sukker til det er hvitt.
Ha i resten og bland til en jevn røre. Ha røren i kort brødform, ca 20cm lang. Hvis du ikke har en kort brødform, kan du bare lage en ball av aluminiumsfolie og legge den i den ene enden, deretter dekke den resterende delen av brødformen med bakepapir slik at formen blir jevn og fin.
Stek kaken på nederste rille ved 200 grader i ca 30-40 minutter.
Avkjøl kaken på en rist mens du begynner med fyllet.
 
Fyll (rosa glasur)
Bland sammen smeltet smør, melis, appelsinjuice og rød konditorfarge.
Når kaken er avkjølt skjærer du av lokket/toppen av kaken (der den stikker opp av brødformen). Skjær ut et rektangel i bunnen, ca 2-3 cm dypt. Fyll rektangelet med rosa glasur.
 
Glasur (sjokoladeglasur)
Bland sammen smeltet smør, melis, bakekakao og kaffe til glasur. Her kan du regulere mengden av de ulike ingrediensene alt etter om du vil ha en tykk/tynn glasur som er lys og mild, eller mørk og kraftigere i smak. På denne kaken har jeg valgt å bruke en lys og mild glasur siden det er til et barneselskap, men jeg har brukt litt kraftigere og mørkere glasur til å dekorere kantene av skattekisten med.
 
Smør et lag med glasur på bunnen, rundt kantene og rundt det rosa rektangelet. Smør et lag med glasur på toppen/lokket FØR du monterer det på bunnen. Spar litt glasur til monteringen.
 
Fyll så kaken med "skatter"! Her er det bare fantasien som stopper deg. Jeg har brukt sjokoladepenger, godterismykker, nonstop og diverse smågodt.
 
Når kaken er fylt til randen med skatter, monteres lokket/toppen. Bruk gjerne innholdet i skattekisten til å holde lokket åpent slik at man kan se inn i skattekisten. Strø litt skatter på kakefatet, og server!
 

Sunday, 4 August 2013

Focaccia med oliven og rosmarin

 
Focaccia
5 dl lunkent vann
750 g hvetemel
1 pakke gjær
1 ts sukker
2 ts salt
2 ss olivenolje
*

Pynt
Olivenolje
Røde oliven
Rosmarin
Havsalt
 
 
 
Bland sammen ingrediensene til Focacciabrødet og elt det i 7-10 minutter.
Dekk til deigen og sett den et lunt sted for å heve til dobbel størrelse.
 
Smør en langpanne med olje og klem deigen utover. Drypp over olje og bruk fingrene til å stikke tett i tett med fordypninger i deigen. Dytt oliven og rosmarin nedi fordypningene og dryss over med havsalt. Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse.
 
Forvarm stekeovnen til 200 grader. Hell olivenolje over deigen slik at det er rikelig med olje i fordypningene. Stek brødet i ca 20 minutter til det får en gyllen farge.
 
Avkjøl brødet på rist før du serverer.
 
Smaker godt sammen med grønnsakssuppe, som brød til hamburger, eller sammen med urtesmør.